ΣΥΝ3: ΜΑΡΑΘΟΠΙΤΑ

της συνεργάτιδάς μας,
Μαρίκας Πελεγρίνη-Διακίδη, συνταξιούχου εκπαιδευτικού

μαραθόπιτα

Όπου και να γυρίσεις το μάτι σου αυτή την εποχή, μάραθα θα δεις…βλαστάρια τρυφερά, απαλά σα βαμβάκι…Καιρός λοιπόν για μαραθόπιτες.Τι κι αν θεωρείται κρητικό το έδεσμα…νόστιμος είναι κι ό καρπάθικος μάραθος 😍

ΥΛΙΚΑ

  • Για τη ζύμη:
    • 1/2 κιλό αλεύρι γ.ο.χ.
    • 100 ml λάδι( μισή φλυτζ. περίπου)
    • μισό κουταλάκι αλάτι
    • νερό
  • Για τη γέμιση:
    • ένα μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
    • 3 φρέσκα κρεμμυδάκια σε λεπτές ροδέλες
    • τρία ματσάκια μάραθο (350 γρ. ) χοντροκομμένο
    • 1 ματσάκι μυρώνι (τυχερός αν βρεις!)
    • αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο καρπάθικο

ΟΔΗΓΙΕΣ

μαραθόπιτα-καρπάθου

  1. Σε λεκάνη βάζω το αλεύρι, το ελαιόλαδο και ζυμώνω με νερό όπου έχω διαλύσει το αλάτι.Όταν πετύχω μια ζύμη ελαστική, τη σκεπάζω και την αφήνω ν’αναπαυθεί 💤💤💤……
  2. Τσιγαρίζω σε λίγο ελαιόλαδο το ξερό κρεμμύδι για 1 λεπτό, προσθέτω τα φρέσκα, μετά τα μάραθα και περιμένω να μειωθεί ο όγκος.Βάζω ψιλοκομμένα τα μυρώνι, αλάτι, πιπέρι και συνεχίζω για 10-15 λεπτά, μέχρι να
    μαλακώσουν και να στεγνώσουν.
  3. Χωρίζω τη ζύμη σε 20 μέρη κι ανοίγω 20 λεπτά φύλλα σε μέγεθος πιάτου φρούτων.Τοποθετώ σ’ ένα φυλλαράκι 3 κουτ. σ. γέμιση και την απλώνω αφήνοντας περιθώριο. Αλείφω με νερό περιμετρικά, σκεπάζω μ’ ένα δεύτερο φύλλο και πιέζω με πιρούνι γύρω-γύρω για να αποφύγω ατυχήματα στο τηγάνισμα 🙃 Με απλούς υπολογισμούς έχω 10 μαραθόπιτες 😍
  4. Βάζω ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά. Μόλις ζεσταθεί μειώνω την ένταση και τηγανίζω για 1-2 λεπτά από κάθε πλευρά.
  5. Τοποθετώ τις πίτες σε απορροφητικό χαρτί και απολαμβάνω.👌👌👌

Πουγκιά και Ξυλικόπιττες – ΣΥΝ2

Με την ευκαιρία των Απόκρεων, παραθέτουμε δύο συνταγές για γλυκά από την Νίκη Ψαρομύτη και μιά εναλλακτική από την Μαρίκα Πελεγρίνη.

Συνεχίστε την ανάγνωση Πουγκιά και Ξυλικόπιττες – ΣΥΝ2

Καρπάθικη Πηχτή (Ζηλαδιά) – ΣΥΝ1

ζηλαδιά2

Της συνεργάτιδάς μας,
Νίκης Α. Λάμπρου-Ψαρομύτη

Το μεζέ αυτό τον παρασκευάζαμε στην Κάρπαθο τα Χριστούγεννα που υπήρχε μεγαλύτερη προσφορά χοιρινού κρέατος. Σε πολλούς αρέσει και στο αποκριάτικό τραπέζι. Συνεχίστε την ανάγνωση Καρπάθικη Πηχτή (Ζηλαδιά) – ΣΥΝ1